Coto Makassar adalah hidangan tradisional dari Makassar, Sulawesi Selatan.
Berikut resep dan cara membuat Coto Makassar:
Bahan
1. 500 gram daging sapi atau kambing, potong kecil
2. 2 liter air
3. 2 sendok makan minyak goreng
4. 4 siung bawang putih, cincang
5. 2 siung bawang merah, cincang
6. 2 cm jahe, cincang
7. 2 cm kunyit, cincang
8. 1 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk
12. 1 batang serai, memarkan
13. 2 sendok makan tepung beras
14. Bumbu khusus: biji lada, biji ketumbar, dan kapulaga
Cara Membuat
1. Rebus daging sapi/kambing hingga empuk.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit hingga harum.
3. Masukkan garam, merica bubuk, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan air rebusan daging dan tepung beras. Aduk rata.
6. Biarkan mendidih selama 10-15 menit.
7. Sajikan Coto Makassar dengan ketupat atau nasi.
Variasi
1. Coto Makassar Pedas: tambahkan cabai rawit atau cabai merah.
2. Coto Makassar Gurih: tambahkan keju parut atau keju bubuk.
3. Coto Makassar Spesial: tambahkan udang atau cumi-cumi.
Tips
1. Pastikan daging empuk sebelum dimasak.
2. Gunakan bumbu khusus untuk mendapatkan rasa autentik.
3. Sajikan dengan ketupat atau nasi hangat.
Sumber:
– Resep Coto Makassar oleh Sajian Sedap
– Cara Membuat Coto Makassar oleh Cookpad
– Resep Coto Makassar oleh Kompas.
