Keju memang mengandung natrium yang tinggi karena garam digunakan dalam pembuatan keju untuk menjaga kelembapan dan mencegah pertumbuhan bakteri.
Akan tetapi, bukan berarti Anda harus menghindari konsumsi keju. Pasalnya, ada beberapa jenis keju yang sehat dan bermanfaat untuk tubuh.
Berikut resep keju sehat yang mudah dibuat:
Bahan
1 liter susu murni (sapi, kambing atau almond)
1/4 sendok teh rennet (enzim pengental susu)
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan probiotik (opsional)
1/2 sendok teh vitamin D (opsional)
Cara Membuat
1. Panaskan susu hingga 86°F (30°C).
2. Tambahkan rennet dan aduk perlahan selama 30 detik.
3. Biarkan selama 30-45 menit hingga susu mengental.
4. Tambahkan garam, probiotik, dan vitamin D (jika menggunakan).
5. Aduk perlahan dan panaskan hingga 100°F (38°C).
6. Tuang ke dalam cetakan keju dan biarkan selama 2-3 jam.
7. Simpan di kulkas selama 2-4 hari sebelum disajikan.
Variasi
1. Keju ricotta: tambahkan 1/2 cangkir krim dan 1 sendok makan lemon.
2. Keju feta: tambahkan 1/4 cangkir garam dan 1 sendok makan thyme.
3. Keju mozzarella: tambahkan 1/4 cangkir krim dan 1 sendok makan garam.
Manfaat Keju Sehat
1. Kaya protein dan kalsium.
2. Membantu menjaga kesehatan tulang.
3. Mendukung pencernaan sehat.
4. Membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Tips
1. Gunakan susu murni dan rennet alami.
2. Hindari tambahan gula dan bahan pengawet.
3. Simpan keju di kulkas untuk mempertahankan kesegarannya.
4. Konsumsi keju secara moderat karena tinggi kalori.
Sumber:
– American Cheese Society
– Academy of Nutrition and Dietetics
– Journal of Dairy Science
Perlu diingat bahwa resep ini hanya sebagai panduan. Pastikan untuk mengikuti prosedur kebersihan dan keselamatan saat membuat keju.(*)
